Tecnología para restaurantes, escrita por gente que ha operado restaurantes
Guías prácticas para restauranteros, análisis a fondo de producto y los datos detrás de los cambios que están transformando cómo operan los restaurantes hoy.
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Ninguna tarjeta comercial tiene tope de interchange
La misma factura de $6,000: $150.10 con tarjeta corporativa, $105.10 con datos de Nivel 3, $5.00 por ACH en Stripe, $3.22 con débito empresarial regulado.
El catering es 14% de los brotes pero 29% de los enfermos
California exige registros de temperatura de salida y llegada, guardados 90 días. El Food Code da a los eventos temporales solo tres excepciones.
Código de las planners: revelar pagos de proveedores
Los venues venden el lugar en la lista de tres formas: cuota mensual, por contratación o por desempeño. Ningún venue de EE. UU. publica su cuota.
Contratos sindicales: 20 cubiertos emplatados por mesero
Un almuerzo y una cena el mismo día es un turno partido en California, con su propia prima. Nueva York garantiza tres horas de pago por llamada.
El formulario que solo manda correo fue el peor capturador
La ley federal te deja enviar correo a quien pidió cotización sin consentimiento previo. Un mensaje de texto promocional a esa misma pareja, no.
¿Lo pediste antes del 20 de enero de 2025? Tu bonus es 20%
Entregado pero todavía embalado el 31 de diciembre es deducción del año que viene. Techos y HVAC entran en la Sección 179 pero no en bonus depreciation.
Los retratos y el cóctel son los mismos 60 minutos
Calcula de tres a cinco minutos por grupo de fotos familiares. Un venue publica su servicio emplatado en 40 a 45 minutos, de la ensalada al café.
El contrato del fotógrafo decide cuántos platos sirves
Una universidad cobra $1,000 extra en cada boda solo por mano de obra, y $2 por invitado en todo el salón cuando una opción de plato pasa del 20%.
Redondear el efectivo a 5 centavos no redondea el impuesto que debes
El Congreso no termina su ley del centavo. Arizona ya exige redondear y poner un letrero, y las leyes contra discriminar el efectivo vuelven riesgoso redondear.
El acuerdo de Visa y Mastercard te dejaría rechazar tarjetas premium
No es definitivo: la aprobación preliminar llegó el 9 de junio y no hay exclusión. El tope del recargo será 3% o tu costo; las prohibiciones estatales siguen.
¿Vas a cerrar? Los W-2 vencen con tu último 941, no en enero
En New York, la ley de aviso de cierre aplica desde 50 empleados, no 100, y New Jersey suma una semana de indemnización por año trabajado incluso con aviso.
OpenTable se queda con los derechos de los datos de comensales que te da
OpenTable cierra la exportación 30 días después de que te vas, un teléfono exportado no te da permiso de mandar SMS y un tribunal anuló la ley de datos de NYC.
Restaurantes: 21% de las demandas de accesibilidad web de 2025
Un widget de accesibilidad no evitó unas 1,400 de ellas y la FTC multó a accessiBe con $1 millón. Un restaurante no puede alegar que solo existe en línea.
Un anticipo "no reembolsable" puede anularse por ser una penalidad
California es más estricta con el anticipo de un cumpleaños que con uno corporativo, y grava el cargo por servicio obligatorio aunque sea para el personal.
Pedir con QR en la mesa acelera la rotación, no sube la cuenta
65% de los comensales ya usó menús QR, pero 58% quiere volver al papel. Solo 16% de los Baby Boomers pagaría con QR, y la ADA aún exige una alternativa.
El nuevo límite federal para el cáñamo: 0.4 mg de THC por lata
La fecha límite pasó al 11 de diciembre y los cannabinoides sintéticos pierden el estatus de cáñamo el 12 de noviembre. Una licencia estatal no protege tu bar.
Tus clientes frecuentes instalan tu app; por eso sus usuarios piden más
Ni Starbucks pasa más del 33% de sus transacciones en EE. UU. por pedido móvil. Apple exige publicar tu app en tu propia cuenta de desarrollador de $99 al año.
Toda estadística de llamadas perdidas viene de quien vende la IA
Los precios publicados van de $85 al mes a $599 por sucursal, o $1.50 por pedido. Una demanda por escucha ilegal contra la IA telefónica de Domino's sigue viva.
DC, Chicago y Michigan dieron marcha atrás al fin del tip credit
DC topa el salario con propinas en 75% del mínimo para 2034. Chicago mantiene un crédito de 24% hasta 2028 y lo elimina en 2030 o 2033 según el tamaño.
La comisión de ezCater también se cobra sobre tu tarifa de envío
Los pedidos del marketplace pagan 15% más 2.99%; los clientes que tú traes, 7%. En el pedido promedio de $420 en ezCater son unos $83 contra $46 de comisiones.
El delivery de marca blanca te deja cada reembolso y cada queja
La tarifa fija de $9.75 de DoorDash Drive le gana a una comisión de 25% solo en pedidos de más de $44, con procesamiento. Contra el plan de 15%, desde $81.
El plan de $0 de Toast sale más caro arriba de $11,500 al mes en tarjetas
El Starter Kit de Toast es tuyo, no rentado; lo del arrendamiento a 36 meses ya no aplica. Lo que cobran Square, Clover y Katalyst al mismo restaurante.
Sacar A en lugar de B en sanidad vale cerca del 5% de tus ventas
La FDA halló fallas de lavado de manos en 73% de los restaurantes de servicio completo, y la mala conservación en frío sale en cerca de 40% de las inspecciones.
Ningún menor de 18 puede limpiar la rebanadora, ni solo operarla
Desde marzo de 2026, llenar tarde la Sección 1 o 2 del I-9 es infracción sustantiva: multas de $288 a $2,861 por formulario. Ya no hay plazo para corregirlo.
G2 acordó comprar Capterra, Software Advice y GetApp
Los proveedores pagan de $3,000 a $95,000 al año por visibilidad, Capterra ordena por Sponsored y los incentivos por reseña llegan a $25 en uno y $100 en otro.
Las tarifas de la API para socios de Toast no están publicadas
El marketplace de Clover se queda con el 30% de los ingresos de cada app, así que la herramienta que quieres cuesta más. Pregunta qué integraciones existen hoy.
Clover llegó a Fiserv dentro de un acuerdo de pagos de $22 mil millones
Casi todos los POS para restaurantes son de un procesador de pagos, una empresa de bases de datos o un fondo con fecha de salida. Ese dueño define tu futuro.
Las terminales Clover no se pueden pasar a otro procesador
Cambiarte significa volver a comprar hardware mientras sigue corriendo el arrendamiento viejo. Los cargos por cancelación reportados difieren hasta cinco veces.
$400 al mes: lo que cobra Lightspeed por usar otro procesador
Antes de comparar tarifas, averigua si puedes elegir procesador. Toast y Square son facilitadores de pago; SpotOn y Clover permiten procesadores externos.
Si un broker te promete ganancias, revisa que exista el Item 19
Cerca de un tercio de los franquiciantes no publica datos de ganancias. El Item 8 puede imponerte el POS, a precios que se reportan 10-30% arriba del mercado.