Los restaurantes de New Hampshire siguen un calendario único: los picos de verano en Lakes Region, las temporadas de esquí en las White Mountains (Loon, Cannon, Bretton Woods), los fines de semana en la costa de Portsmouth y el volumen corporativo entre semana en Manchester-Nashua. Muchos operadores manejan conceptos de doble temporada: el mismo restaurante con un menú, precios y patrón de personal completamente distintos en verano y en invierno.
El POS de Katalyst cambia el menú por temporada sin tiempo de configuración, ofrece accesos rápidos por franja horaria para las semanas flojas de temporada media y aplica las reglas de «sin impuesto sobre ventas, pero con impuesto sobre comidas» que confunden a los proveedores de POS genéricos. Los operadores de otros estados que se expanden a New Hampshire suelen toparse con sistemas POS mal configurados para el régimen del impuesto sobre comidas y alquileres; Katalyst viene configurado correctamente desde el primer día.
El impuesto sobre comidas y alquileres de 8.5% de New Hampshire se configura automáticamente, sin línea de impuesto general sobre ventas, tal como lo espera el New Hampshire Department of Revenue Administration. Los hoteles y B&B con restaurante propio ven el impuesto sobre comidas y el de habitaciones en el mismo reporte de Katalyst.