California es el mercado restaurantero más diverso del país: desde Koreatown en LA hasta los burritos de Mission en San Francisco y las salas de degustación de la zona vinícola de Napa. Katalyst OS impulsa la operación en todos los mercados del estado, con el manejo de impuestos, cumplimiento laboral y varias sucursales que los operadores de California realmente necesitan.
Damos servicio a restaurantes, bares, food trucks y salones de eventos en todo California — de Los Angeles a Berkeley y en cada región intermedia.
Greater Los Angeles · San Francisco Bay Area · San Diego County · Orange County · Inland Empire · Central Valley · Sacramento Valley · Wine Country (Napa/Sonoma)
California es el estado restaurantero más variado del país en lo operativo. Solo LA tiene BBQ coreano en Koreatown, taquerías en Boyle Heights, alta cocina en Beverly Hills y la escena de food trucks más densa del país, cada uno con necesidades de POS distintas. El Bay Area suma el volumen de los trabajadores de tecnología y una saturación de cocinas fantasma y entregas a domicilio que, gracias a Uber Eats y DoorDash, superó el 50% de los ingresos de muchos operadores. San Diego, Sacramento y el Central Valley tienen cada uno sus propios patrones, y eso sin contar todavía las salas de degustación de la zona vinícola.
El motor de impuestos de Katalyst maneja automáticamente el impuesto compuesto sobre ventas de California: 7.25% estatal más los impuestos de distritos locales que llevan el total a 9.75% en la mayor parte de LA County, 8.625% en San Francisco, 10.5% en Long Beach y hasta 11.25% en ciudades como Lancaster. La comida caliente preparada y el consumo en el local normalmente pagan impuesto; la comida fría para llevar muchas veces está exenta. Katalyst registra esa diferencia a nivel de cada platillo para que los recibos y los reportes queden limpios.
El cumplimiento laboral de California es donde la mayoría de los sistemas POS de otros estados se quedan cortos. Katalyst integra el registro obligatorio de descansos para comer y de descanso, el aviso de programación con dos semanas de anticipación que exigen las ordenanzas Fair Workweek en San Francisco, Berkeley, Emeryville y LA (la de LA solo cubre el comercio minorista), y las reglas de acumulación de licencia por enfermedad pagada que se ampliaron en todo el estado en 2024. Las propinas compartidas se manejan conforme a la CA Labor Code 351: ningún gerente ni supervisor en el pool, sin excepciones.
Escenas gastronómicas, temporadas y regímenes fiscales propios de California que los POS genéricos manejan mal. Así viene configurado Katalyst para ellos desde el primer día.
BBQ coreano en Koreatown, taquerías en Boyle Heights, alta cocina en el Westside, comida japonesa en Sawtelle y food trucks por todas partes. Una sola cuenta de Katalyst maneja la complejidad de los modificadores, recibos en varios idiomas y reportes por centro de ingresos para todos los conceptos que tenga tu grupo.
Muchos operadores de SF y Oakland reciben entre 40–60% de sus ingresos a través de Uber Eats, DoorDash y Grubhub. Las integraciones nativas de Katalyst llevan los pedidos de las plataformas directo al KDS, sin una pila de tabletas aparte en la pared.
Las salas de degustación de Napa y Sonoma suelen combinar venta de vino al menudeo + servicio de degustación + restaurante + eventos privados en una sola operación. Katalyst maneja esa dualidad entre venta al menudeo y restaurante con inventario compartido, precios por canal y perfiles de clientes combinados.
Registro obligatorio de descansos para comer, aviso de programación con dos semanas de anticipación (SF, Berkeley, Emeryville; LA para comercio minorista) y acumulación de licencia por enfermedad pagada a nivel estatal, todo integrado. Evita las demandas colectivas que han golpeado a operadores que usan herramientas de programación que no cumplen la ley.
Más de 90,000 establecimientos de restaurantes
datos QCEW de la BLS; el estado con más restaurantes del país
Impuesto sobre ventas 7.25% estatal + 0–4% local
Katalyst registra las tasas compuestas por ciudad y condado
Propina promedio en LA ≈18–20%
las sugerencias de propina se calibran solas según la costumbre local
Sí. Katalyst aplica automáticamente el impuesto estatal sobre ventas de 7.25% de California más todos los impuestos de distritos locales que correspondan, con tasas actualizadas por ciudad y condado. Las líneas de comida caliente preparada y de consumo en el local se registran por separado de la comida fría para llevar (muchas veces exenta). Los operadores con varias sucursales ven la tasa correcta en cada dirección sin configuración manual.
Katalyst registra los descansos para comer y de descanso desde la entrada de cada empleado, avisa cuándo tomarlos en los horarios obligatorios y muestra los descansos omitidos para que el dueño los revise al final del turno. El registro de auditoría cumple los requisitos de aplicación de la CA Labor Code 226.7 y te protege de la exposición a demandas colectivas que enfrentan la mayoría de los operadores de CA.
Sí. El manejo de varios centros de ingresos viene incluido: venta de vino al menudeo, servicio de degustación, restaurante y eventos privados funcionan como centros de ingresos separados en una sola cuenta de Katalyst. Inventario compartido, perfiles de clientes compartidos y reportes separados donde los necesites.
Sí. El módulo de programación maneja el aviso con dos semanas de anticipación que exigen las ordenanzas Fair Workweek de SF, Berkeley, Emeryville y LA (comercio minorista), con registro del pago por previsibilidad cuando hay cambios de último minuto. Los reportes de cumplimiento satisfacen los requisitos de las oficinas laborales locales.
La mayoría de los proveedores de POS te cotizan una tarifa de procesamiento agrupada y esperan que no leas tus estados de cuenta. Envíanos los tuyos — te mostraremos, partida por partida, la diferencia que haría Katalyst Payments con el mismo volumen. No necesitas una demo antes.
Respuesta en 24 horas · Sin compromiso · Confidencial. Trabajamos con tus datos reales de procesamiento, no con un estimado de ventas.
Tus estados de cuenta de procesamiento de los últimos 3 meses
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Aplicamos ese mismo volumen a Katalyst Payments
Precios interchange-plus, sin márgenes ocultos y sin cambios sorpresa de nivel.
Ves la diferencia exacta, mensual y anual
El cliente promedio ahorra más de $55K al año. Te mostramos los números antes de que te comprometas a nada.
Las listas de funciones ya no sirven para distinguir entre proveedores — casi todas las plataformas serias ya incluyen pedidos en línea, pantalla de cocina, lealtad y terminales portátiles. Lo que sigue marcando la diferencia es la estructura de precios, de quién es cada pieza de la plataforma, qué pasa cuando algo falla y las condiciones para salirte. Hazle estas seis preguntas a cada proveedor que te cotice en California, incluidos nosotros.
Los pagos son el gasto recurrente más grande en la relación con un proveedor de POS, y el más fácil de disfrazar. Una tarifa agrupada o por niveles oculta cuánto es interchange (la tarifa de intercambio), cuánto son las cuotas de las marcas de tarjeta y cuánto es el margen del propio proveedor, así que dos cotizaciones que se ven idénticas pueden tener una diferencia de cinco cifras al año.
Pregúntale a cada proveedor
Muéstrame el interchange, las cuotas de las marcas y tu margen como tres líneas separadas, con un mes de ejemplo de mi volumen.
Katalyst
Interchange-plus, con el margen indicado por separado. Sin niveles agrupados y sin cambios de nivel sorpresa.
Condicionar la cotización a una demo es una postura de negociación, no una limitación técnica. Para cuando la mayoría de los proveedores te muestra una tarifa, ya pasaste una hora en una demo y sientes que le invertiste al resultado.
Pregúntale a cada proveedor
¿Cuál es mi tarifa efectiva con mi volumen real — por escrito, antes de agendar una demo?
Katalyst
Envíanos tres meses de estados de cuenta de procesamiento, o solo tu tarifa efectiva y tu volumen mensual, y te regresamos los números en 24 horas. No necesitas una demo antes.
Cada integración es otro contrato, otra factura y otro traspaso de soporte la noche en que falla en pleno servicio. La pregunta no es si un proveedor ofrece una función, sino si es suya.
Pregúntale a cada proveedor
¿Cuáles de estas construyen ustedes y cuáles son de un tercero al que tendría que pagarle y llamarle por separado?
Katalyst
POS, pagos, pedidos en línea, pantalla de cocina, lealtad y tarjetas de regalo, reservaciones, quiosco y una app móvil con tu marca: todo es propio, en una sola plataforma.
"Funciona sin conexión" puede significar desde autorización local completa hasta nada más que un cajón de efectivo. La diferencia decide si sigues atendiendo durante la caída o si empiezas a anotar números de tarjeta a mano.
Pregúntale a cada proveedor
Dime qué tipos de transacción se siguen completando sin conexión y qué pasa con ellas cuando vuelve la conexión.
Katalyst
Store-and-forward (almacenar y reenviar): los cobros deslizando la tarjeta y los capturados a mano siguen funcionando y se sincronizan al reconectar. Es más limitado que una autorización completa sin conexión, y preferimos que lo sepas aquí y no en medio de una caída.
El costo de cambiar de POS se mide en semanas de reconfiguración y de volver a capacitar al personal, no en la suscripción. Esa es la cifra que debería determinar cuánto cuidado le pones a la decisión.
Pregúntale a cada proveedor
¿Cuál es el plazo, cuánto es la penalización por cancelación anticipada, de quién es mi historial de ventas y en qué formato puedo exportarlo?
Katalyst
Haznos esas cuatro preguntas por escrito y exígenos que cumplamos las respuestas — igual que deberías hacer con cada proveedor de tu lista corta.
La calidad del soporte es invisible durante la evaluación y decisiva después. Un plan de soporte por niveles que te manda al correo electrónico en plena cena es un producto distinto a uno que no lo hace.
Pregúntale a cada proveedor
¿Quién contesta en la hora pico del servicio, está incluido y cuál es el tiempo medio para hablar con una persona?
Katalyst
Soporte 24/7, incluido — no se vende como un nivel aparte.
Cinco situaciones en las que no somos la respuesta correcta, ni en California ni en ningún otro lugar. Si alguna describe tu operación, un análisis de tarifas te lo confirmará más rápido que una demo, y habrás perdido veinte minutos en lugar de un trimestre.
Tienes una sola sucursal de bajo volumen y solo cobras con tarjeta presente
Por debajo de unos $15–20K al mes en volumen de tarjetas, la sencillez de un procesador de tarifa fija suele ganarle a un esquema interchange-plus una vez que sumas las cuotas de la plataforma. Pide nuestro análisis de todos modos — si los números dicen que te conviene quedarte donde estás, eso es lo que dirá el análisis.
Necesitas autorización completa de tarjetas sin conexión, no store-and-forward
Si tu local pierde la conexión tan seguido que el respaldo de deslizar o capturar la tarjeta a mano no te alcanza, necesitas un sistema con autorización local. El nuestro no lo es.
Tienes un comercio minorista sin servicio de alimentos
La plataforma está construida en torno a los flujos de trabajo de un restaurante — tiempos de servicio, modificadores, mesas, envío de comandas a cocina. Al comercio minorista en general le conviene otra opción.
Necesitas una instalación local (on-premise)
Katalyst funciona en la nube. Los operadores que tienen como requisito estricto operar solo en local, normalmente por políticas internas, no podrán cumplirlo aquí.
Llevas poco tiempo en un contrato con una penalización alta por cancelación anticipada
El ahorro tiene que superar el costo de salida antes de que un cambio tenga sentido. Te diremos cuántos meses toma eso, y si la respuesta es más que el plazo que te queda, te diremos que esperes.
Los comparativos con ranking, los tiempos de migración y los requisitos por tipo de operación tienen sus propias páginas; no los resumimos aquí.
“El análisis que me hizo Katalyst literalmente me ahorró miles de dólares, y nunca me habría dado cuenta de nada si el equipo de Katalyst no me lo hubiera señalado.”
“Katalyst es un diamante en bruto. Todas estas empresas llegan, te dicen lo que van a hacer y nunca lo hacen. Katalyst te plantea expectativas realistas y cumple.”
“Espera… ¿puedo ver lo que está pasando sin estar ahí?”
Otros estados que atendemos:
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